Asi poznavam stary problem. Zacnu varovanim - snippet ktery sdilim je z repozitare, ktery jsem pred deviti lety uz archivoval. Takze buh vi jestli je to stale platne, ale na prvni pohled nevidim problem. Snippet patri bud do custom modulu, nebo do template.php v sablone.

/**
 * Preprocess xml output template.
 */
function MODULE_preprocess_views_data_export_xml_header(&$vars) {
  switch ($vars['view']->name) {
    case 'VIEW_NAME':
      $vars['root_node'] = 'SHOP xmlns="http://www.zbozi.cz/ns/offer/1.0"';
      break;
  }
}

Jo, a jeste podobne pro paticku aby se tag spravne zavrel. (Povsimni si nazvu funkce: _header/_footer.)

/**
 * Preprocess xml output template.
 */
function MODULE_preprocess_views_data_export_xml_footer(&$vars) {
  switch ($vars['view']->name) {
    case 'VIEW_NAME':
      $vars['root_node'] = 'SHOP';
      break;
  }
}